Шоколад, который продаётся в российских магазинах, можно разделить на две группы: пластилиновое дерьмо и горькое пластилиновое дерьмо. Смысл горького — только в чувстве собственного превосходства над окружающими. Но мы-то знаем способы лучше ;-)
Приятным исключением является шоколад Озёрский сувенир. Особенно мне нравится квадратный, там вся линейка хороша.
Если вы доверяете знаниям больше, чем маркетологам, то отличить хороший шоколад от плохого не очень сложно. Почитайте этикетку.
Главным ингредиентом хорошего шоколада является масло какао, а плохого — какао-порошок, какао тёртое.
Я узнал это только на пятом десятке, но какао-порошок, в том числе, который мы пили в детстве — делают не из бобов какао. Не совсем из бобов. Это жмых, который остаётся после того, как из бобов выжали какао-масло.
Фундук и, тем более, арахис добавляют в плитки тоже, чтобы снизить их себестоимость. Ведь очевидно, что арахис в сто тысяч раз дешевле какао.
Заменитель молочного жира мы вовсе не обсуждаем. За такое нужно рубить руку как продавцу так и покупателю.