Все знают, что печень — фильтр в организме человека. Она фильтрует всё плохое, что мы едим (и пьём).
С жирами немного сложнее. Жиры не растворяются в воде, поэтому в кровоток они попадают, минуя печень, через лимфатическую систему. Вот тут и возникает «узкое место», через которое плохой жир вредит нашему организму. Когда жиры собираются в грудном протоке, они напрямую через диафрагму поступают к сердцу.
Потом, конечно, есть шанс, что молекулы жиров попадут в печень, но изначально весь фритюр человек намазывает прямиком на свой пламенный мотор.
Про жарку на подсолнечном масле я уже писал. При нагревании растительные масла ведут себя не так животные жиры или твёрдые растительные, они окисляются и высвобождают свободные радикалы. Эти радикалы долго не любят быть свободными и связываются с клетками нашего организма являясь причиной многих заболеваний.
Резюме: регулярно употребляйте в пищу качественное растительное масло, лучше никакого масла, чем некачественное.
Вместо послесловия.
Как же грустно, что на биологии мы проходили устройство рыбы и царство грибов, а не вот это всё.